От «ПОДКИДЫША» до «БОРЦА С ГРАВИТАЦИЕЙ»
Флейринг (Flairing)
Флейринг (Flairing) – относительно новое слово, дающее определение
современной работе бармена, в переводе означает «летящий», «вращающийся». Его
популярность растёт с каждым днём и в барменской среде, человек, проявивший себя
как профи и эстет любимой профессии, владеющий ещё и флейрингом, вызывает тихое
уважение. Однако ошибочно считать, что бармен, умеющий кидать бутылки, является
барменом с большой буквы. Только посещаемость его бара, отзывы гостей, участие в
конкурсах и уважение коллег являются истинными критериями, а гости – судьями.
Идеей создания книги «Флейринг» послужило огромное желание помочь начинающим
и уже практикующим фристайлистам (раньше было название Фристайл) помочь освоить
барный или «рабочий» флейринг что бы стать уважаемым и богатым барменом.
Причиной отсутствия красивой работы с элементами флейринга в наших барах
являются сами бармены, как это ни парадоксально! Дело в том, что начинающие
заниматься флейрингом молодые ребята из-за нетерпимости стремятся сразу получить
очень весомый результат своего нового увлечения. Они пытаются научиться сложным
и зачастую небезопасным трюкам, использование которых в рабочей обстановке в
баре, где много «горячих» точек, мягко скажем нежелательно. Да, без сомнения,
это эффектно, но падения, проливы, травмы бармена, безопасность гостей и коллег…
Многие руководители заведений после повторяющихся «провалов бармена» просто
запрещали флейринг, и, зачастую были правы.
Барный флейринг
Барный флейринг или «рабочий» флейринг – это основа основ шоу-работы бармена. Он
предусматривает БЕЗОПАСНОЕ использование бросков, прокатов, захватов,
жонглирования в работе с посудой, бутылками, льдом, шейкерами и другими барными
аксессуарами в работе за стойкой. Отличительной особенностью барного флейринга
является то, что заранее не подготавливаются бутылки, и другие аксессуары.
После поступления заказа бармен использует в своих трюках открытые бутылки с
«гейзерами», зачастую полные. Знание законов динамики, центробежной силы
позволяют творить чудеса «непроливания» и привлекать к стойке бара БОЛЬШЕ
гостей, что и является главной целью флейринга. Но все, кто решил заняться
флейрингом должны помнить девиз наших зарубежных коллег: Сначала – Сервис, потом
Флейринг. Качество – ВСЕГДА.
Книга по флейрингу
В создании книги по барному флейрингу (Flairing) принимали участие лучшие бармены страны, чемпионы и призёры
международных соревнований барменов. Для успешного и эффективного изучения этого
нелёгкого ремесла мы попытались максимально точно разбить движения на кадры и
при помощи нарисованных эпюр и пояснений донести до ученика как правильно и
быстро научиться и овладеть тем или иным трюком. В работе за стойкой не должно
быть опасных моментов для гостей и коллег, поэтому рекомендации в начале книги
помогут подойти к тренировкам максимально эффективно.
Книга создавалась поэтапно и за время съёмок и вёрстки мировая практика
барного флейринга пополнилась некоторыми новыми движениями и трюками, поэтому в
будущем мы будем выпускать новые учебные пособия, включающие в себя трюки,
фокусы и другие барменские «фишки».
От всей души желаю всем барменам попробовать окунуться в «Мир чарующей
крутизны» и, возможно, найти там своё ПРИЗВАНИЕ!
Ярослав Панов
